一、国际、国内产业情况
香菇起源于中国，已有800多年的栽培历史，是世界食药用菌的主要品种，仅次于排在第一位的双孢蘑菇。香菇是我国主要出口的食药用菌产品，其味道鲜美、营养丰富、药用效果显著，被称为“保健食品”，鲜菇、干菇在国内外市场都有较好的销路。
世界香菇产地主要集中在中日韩等东南亚地区。我国香菇产量占世界90%以上，雄居世界第一位。日韩等国因为林木资源紧缺，能源紧张，加上劳动力价格的日益上升，香菇总产量连年下滑，主要靠进口中国香菇。随着我国开放政策和社会主义市场经济的不断发展,对外贸易渠道增加，东南亚、欧美各国对我国香菇需求也逐步增加，特别是高品质的保鲜香菇进入日本、新加坡、泰国、美国市场，倍受当地消费者的欢迎。福建省寿宁县的夏季花菇，国内收购价每公斤12～26元,最高价值达每公斤50～60元。由于香菇生产前景看好，大大刺激各地生产者的积极性，除南方的福建、浙江、安徽、江西等老产区之外,北方各省如陕西、河南、河北、甘肃、山东、辽宁、吉林、黑龙江也掀起生产香菇热潮。除木屑之外，北方各省棉籽壳、玉米芯、麦皮等原辅材料丰富、成本较低;气候低温、干燥有利于优质香菇的生产，并开发出许多适合北方气候条件的栽培模式和栽培技术。
目前国内香菇年产量为700多万吨，占食药用菌总产量的22%，稳居各大食用菌之首。国内香菇品牌主要有“庆元香菇”、“随州香菇”“西峡香菇”、“平泉香菇”四个地理标志产品。是农产品地理标志产品密集度最高的产业。以这四个地理标志产品为主基本形成了以“庆元香菇”为核心区域的浙江、以“随州香菇”为核心区域的湖北、以“西峡香菇”为核心区域的河南、以“平泉香菇”为核心区域的河北等四大产区。这四大产区同时也是四大香菇集散地，占了全国总产量和总交易量的80%。
四川是全国的主要食药用菌产区之一。香菇总栽培约3亿袋，总产量21万吨以上，占食药用菌总量的15%。四川香菇主要分布在成都、雅安、绵阳、达州、巴中和广元等地。
二、主推品种
四川香菇栽培品种达10余个，其中推广面积较大的品种为808、939、高香1号、武香1号、931-9等。
三、适生条件
香菇品种分为高（18-28℃）、中（15-22℃）、低（5-15℃）三种温性。在四川主要分为夏菇、冬菇和春秋菇三种。只要适合上述温度条件，均可栽培香菇。一般来说，盆地和平原区域，三种温型香菇都可根据季节栽培，高山、高原等区域适合栽培中温和中低温品种。
四、分布区域
四川香菇主产地为成都、雅安、绵阳、达州、巴中、广元等地，其中成都和雅安的香菇栽培占四川总产量的50%以上。成都、雅安、绵阳、达州、巴中等地主要栽培中温和高温香菇。其它在攀枝花主要栽培高温和中高温香菇。甘孜州、阿坝州等地主要栽培中低温和低温香菇。
五、规模现状
四川香菇栽培量约3亿袋，年产量约21万吨。其中主栽区为成都、雅安、绵阳、达州、巴中、广元，而达州、巴中、广元的香菇质量更好，巴中的椴木香菇还出口到国外。
六、市场前景
香菇是人们喜闻乐见的食药用菌，具有丰富的营养价值和食疗保健价值。香菇能够有效提高人体免疫力，市场上香菇多糖产品已经进入多年的临床应用，香菇干品子实体已经进入儿科名医的药方。随着人们对自身养生保健的日益重视，食药用菌会越来越受到广大民众的青睐。
我国目前食药用菌的人均消费量还不足2㎏，距离发达国家人均6㎏的消费量还有很大的差距。香菇是食药用菌的主要品种，市场潜力还非常大。
七、效益情况
香菇的主要生产原料为杂木木屑，其它为麸皮等。每袋香菇的生产成本为2.5元左右。每袋香菇平均产量为0.7公斤。香菇栽培的盈亏平衡点为3.6元。而近年来四川香菇的全年均价均在5元/公斤左右，每袋利润保持在1.4元左右。其中，夏菇每袋利润可达2—3元，春秋菇每袋利润为0.8—2元。
另外，种植香菇还需要投入制袋设施设备及生产大棚。按照设施设备与生产量适配来分析，每袋香菇所需的设施设备和大棚建设成本约为0.2元/袋。因此，香菇栽培的利润约为1.2元/袋。
八、存在的问题
四川香菇栽培面积较大，在达州、巴中、广元等地还形成了优质香菇生产基地。但总体来讲，四川香菇栽培还存在以下四个方面的问题。一是香菇生产与加工的龙头企业还非常缺乏，行业还没有像湖北森源、福建绿宝那样的领军企业；二是香菇生产标准化程度还较低，场地脏乱差现象非常突出；三是专业化分工严重不足，小而全的作坊生产现象非常普遍，生产成功率相对较低，种植户生产风险大；四是机械化程度低，严重依赖人工生产，劳动生产率低下，生产成本居高不下。
产业现状