壤塘县的牦牛屠宰场技术主要包括以下几个方面：

  1‘、牦牛屠宰加工关键技术研究：这项研究历时五年，获得了2016年肉类产业科技创新奖。它针对中国牦牛屠宰加工的关键技术研究不足和行业支撑能力薄弱的问题，开展了多项研究，如牦牛胴体质量分级技术、牦牛肉低温成熟品质改善技术、社区牦牛规范屠宰与冷鲜肉生产加工技术等。这些研究不仅提高了牦牛的整体价值，还推动了牦牛屠宰加工行业技术水平的显著提升 。

2.牦牛产业发展：壤塘县大力推动牦牛产业的发展，包括建设牲畜暖棚、牲畜防疫巷道圈、现代家庭牧场、集体和联户牧场以及畜产品合作社等。这些基础设施和激励机制的建立，有助于提升牦牛养殖和屠宰的效率和质量。

3、西牛东送项目：为了改善牦牛的销售渠道和增加牧民的收入，壤塘县实施了“西牛东送”项目。该项目通过将壤塘的牦牛运往东部市场进行屠宰和销售，有效解决了由于交通不便和销售渠道不畅导致的牦牛销售难题。这一项目不仅带动了贫困人口的增收，也促进了壤塘牦牛产业的可持续发展3。

  综上所述，壤塘县的牦牛屠宰场技术涵盖了从养殖、屠宰到销售的整个产业链，旨在提高牦牛产业的经济效益和市场竞争力。