项目针对若尔盖牧区牧民散户放牧的特点，研究一种新型的流动式的收奶服务站，有效控制牦牛原料鲜奶检测、储藏、冷链运输等关键环节，从而保证牦牛原料奶的品质，为牦牛乳制品加工提供优质原料。

        (一)研究便民流动式收奶服务站

若尔盖县是四川阿坝藏族羌族自治州的一个牧业县，拥有天然草场 1164 万亩，牦牛美殖原始粗放，处于半放牧半野生状态，牧民以散户放牧为生，根据牧草区域变动而迁徙，过着游牧的生活，没有固定的住处。因此，传统的集中收奶站并不能很好的满足牧民的游牧点，这种方式增加了牧民的销售成本，导致牧民选择将原料奶做酥油、奶渣，不利于牦牛奶资源产品产业化开发。项目需研究如何构建满足当地牧区需要的收奶服务站，以及服务站的选址、土地规划、硬件设施建设、人力资源配置、经营模式、卫生管理和质量安全保障制度等。

       (二)研究牦牛原料鲜奶标准化收购流程

乳制品的生产可分为原料奶收购和乳制品加工两大环节，原料奶从榨乳到生产前处理均可视为原料奶的收购阶段，包括榨乳前的准备、榨乳过程、榨乳后贮存、运输、入厂验收、

企业贮存以及与此相关的各环节设备清洗等诸多环节。一旦收购环节出现问题，将直接导致

牛奶变质，影响乳制品的质量，增加了企业生产成本。

项目收奶服务站收购牦牛原料鲜奶之前，已形成规范的人工挤奶流程，并定期对藏区牧

民培训。

        1、清洁与消毒。先用35℃-45℃温水清洁乳房、乳头，然后用专用药液药浴乳头15秒 -20秒后擦干。每头奶牛应有专用的毛巾，鼓励用一次性纸巾擦干。药浴液应在每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度；2、异样检查。手工将头2把-3把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、絮状物或水样物，乳样正常的牛方可正常挤奶。乳样异常时应及时报告兽医，并对该牛只单独挤奶，单独存放，不得混入正常生鲜乳中；3、挤奶操作。对乳房乳头清洗擦干后手工挤奶，挤奶时间4分钟-7 分钟，出奶较少时应对乳房进行自上而下的按摩，防止空挤；4、药浴。挤奶结束后，应再次进行乳头药浴，药浴时间为 3 秒~5秒；5、装桶。直接装入便携式不锈钢奶桶送往奶站。

        牦牛原料鲜奶被送达到收奶服务站之后，还需要经过一套规范的操作才能送往乳制品加工企业，需重点研究包括收奶抽样、奶样分析、检测、收奶记录等规范，形成基于便民流动式收奶服务站理念的收奶系统以及收奶技术规范。

       (三)研究牦牛原料鲜奶冷链运输保鲜技术

牦牛原料鲜奶冷链运输包括牧民挤奶后运输到服务站和服务站检测、冷却装车运往乳制品加工企业两个阶段。在整个过程中，很容易发生原料鲜奶变质等质量问题，因此对挤出的生鲜乳对时间和温度的控制必须有着严格的要求，否则就会产生细菌数严重超标等问题，无法确保奶源的品质。

        RFID技术是一种非接触式的自动识别技术，借助计算机应用软件，它通过射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，识别工作无须人工干预，可工作于各种恶劣环境。其优点是不局限于视线，识别距离比光学系统远，射频识别卡可具有读写能力，可携带大量数据，难以伪造，且有智能功能。实时监控原奶从奶农运输到收奶站，再由收奶站运输到乳制品加工企业过程中温度和湿度的变化情况。项目研究需要应用RFID技术建立一个RFID冷链温度管理系统，实现对原奶的采集过程实施监控，能准确地知道温度在各时间点的变化，容易责任界定，方便信息追溯。

       项目实施是为解决牦牛牧区牧区牧民销售牦牛奶困难的问题，实现若尔盖牦牛奶资源的产业化开发，因此，项目实施不仅可为公司内部乳制品生产、制造服务，需重点分析牦牛乳制品的市场前景。

       根据乳制品工业协会的统计，2016年中国人均饮奶量为36公斤/年，其中一二线城市的人均饮奶量为 48 公斤/年，但是三四线城市的人均饮奶量仅有 15 公斤/年，明显低于全国平水平，具有较大的上升空间。另外，随着我国城镇化水平的提升，农村地区的收入和消费水平均有显著的提升，农村地区社会零售品总额增速自 2012年起持续超过城市地区，消费能力显著提高，因此对乳制品的市场需求量依旧很大。以婴幼儿奶粉市场为例，伴随着 2016年二孩政策的全面开放，国内婴幼儿奶粉市场又迎来了一销售小高峰。2017 我国国产奶粉收入同比大增，2 全年总体增长 8%。预计2018年中国婴幼儿奶粉市场规9模将达到1297亿元人民币。综上可知，国内对乳制品需求量依旧呈现一个可观的市场需求。

       牦牛是青藏高原特有的物种，牦牛奶含有人体所需要的18种氨基酸，所含的铁是一般牛奶的 9.8 倍，锌是3 倍，钙是1.13 倍，牦牛奶中含有活性肽，可以提高人体免疫力，是人类理想的绿色保健有机食品。牦牛奶制品口感纯正、香纯甘美、营养丰富、独具风味，是乳制品中的优质品种，在营养和保健功能方面更具优势，产品市场竞争力强，市场前景好。

       在人们越来越崇尚绿色食品和保健食品的 21世纪，生鲜牦牛乳具有天然、生态、健康的独特品质，生产出绿色、健康、高质量的牦牛乳制品，有利于引领健康乳业新方向，使消费者在消费产品的同时，重拾对国产乳业的信心。因此，项目通过在牦牛牧区建设 10个便民流动式收奶服务站，年收购牦牛原料鲜奶 2000吨，为公司乳制品生产提供了稳定原料供应，满足了公司牦牛乳制品生产需要，应用前景好。

       此外，从牦牛的生存特性可知，牦牛能适应高寒气候，是世界上生活在海拔最高处的(除人类外)哺乳动物，分布于中国青藏高原海拔3000米以上地区，决定了牦牛的需要的生存空间与牧区分布，分布于中国四川、青海、西藏、新疆等省(区)。从已知的信息可知，牦牛的养殖原始粗放，以散户放牧为主，牦牛原料鲜奶的销售对于牧民来说是很大的问题，因此项目提出一种非常适合牦牛牧区牧民散户放牧的特点的收奶方式，是传统收奶方式的革新，制定了便民流动式收奶服务站建设方案并形成标准为新的收奶服务站建设作示范，并形成了完善的收奶技术规范，可为其他牦牛牧区建设牦牛原料鲜奶提供一个很好的示范，具有很强的应用前景。